Kressesuppe
Zutaten
- 100 ml Weißwein
- 200 ml Sahne
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Pack Kresse
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1 EL Mehl
- 40 g Butter
- Optional Saure Sahne
Anleitungen
- Gemüsebrühe erhitzen und Sahne, sowie Weißwein bereitstellen.
- Zwiebel und Knoblauch abziehen und würfeln.
- Butter in einem Topf schmelzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.
- Mehl darüber sieben und gut umrühren. Ständig mit dem Schneebesen rühren. Kurz erhitzen und dann mit Weißwein, Gemüsebrühe, sowie Sahne ablöschen. Gut rühren.
- Ständig weiterrühren und aufkochen lassen.
- Hitze herunterdrehen und Kresse waschen und abschneiden. Einen Teil davon für später beiseite legen.
- Kresse zur Suppe geben und für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Topf vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren. Mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Suppe auf Teller verteilen und optional einen Klecks Saure Sahne in die Suppe geben, sowie mit frischer Kresse garnieren.
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