Lachsfrikadellen mit Kartoffelpuffer
Tolle Fischfrikadellen mit Kartoffelpuffer aus dem Ofen
Zutaten
Lachsfrikadellen
- 250 g Lachsfilet
- 1/2 Bio-Zitrone - davon die Schale
- 1/4 Bund Petersilie (ca. 2 Esslöffel gehackte Petersilienblätter)
- 1/2 kleine Zwiebel
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer
- 1 Ei
- 10 EL Semmelbrösel
- Semmelbrösel zum Panieren
- Öl zum Braten
Kartoffelpuffer
- 1 kg Vorwiegend festkochende Kartoffeln
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 Prise Muskat
- 2 Eier
- 3 EL Mehl
- Butter für das Blech
Sour Cream
- 2 Becher Schmand
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe - zerdrückt
Anleitungen
Lachsfrikadellen
- Lachsfilet sehr fein würfeln.
- Zitrone waschen und Schale abreiben.
- Petersilie waschen, trocken tupfen und Blätter abzupfen. Die Blätter fein hacken.
- Zwiebel abziehen und fein hacken.
- Fisch mit allen Zutaten - auch den Semmelbröseln und dem Ei zu einem Teig verkneten.
- Den Teig ein paar Minuten stehen lassen und dann Frikadellen formen (Je nach Größe ergibt die Masse zwischen 8 - 10 Frikadellen)
- Semmelbrösel in einen Teller füllen und die Frikadellen rundherum darin wälzen.
- Frikadellen von beiden Seiten in reichlich Öl braten.
Kartoffelpuffer
- Kartoffeln schälen. Kleine Kartoffeln halbieren, große einfach vierteln und dann die Kartoffeln 10 Minuten in reichlich Wasser köcheln lassen.
- Die Kartoffeln mit kaltem Wasser abschrecken und dann reiben.
- Zwiebel schälen und auch reiben.
- Alle Zutaten für die Kartoffelpuffer miteinander vermengen.
- Backofen auf 200° C Umluft einstellen.
- Backblech mit etwas Butter einfetten und den Teig darauf streichen.
- Rund 15 Minuten goldbraun backen.
Sour Cream
- Knoblauch schälen und mit der Knoblauchpresse zerdrücken.
- Schmand mit Knoblauch, Salz und Pfeffer cremig rühren.
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