Mandarinen Schmand Kuchen
Cremiger Kuchen mit fruchtigen Mandarinen
Kochutensilien
- 1 Springform 28er
Zutaten
Boden
- 250 g Weizenmehl Typ 505
- 120 g Zucker
- 1 Pack Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 125 g weiche Butter
- etwas Butter für die Form
Füllung
- 560 ml Milch
- 80 g Speisestärke
- 200 g Zucker
- 2 Pack Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 600 g Schmand
- 3 kleine Dosen Mandarinen (je 175 g Abtropfgewicht)
Anleitungen
Boden
- Zuerst die trockenen Zutaten mischen und dann die weiche Butter und das Ei dazugeben.
- Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Eine Kugel formen und in Küchenfolie wickeln. Die Teigkugel im Kühlschrank ruhen lassen.
Füllung
- Für die Füllung zuerst eine Art dicken Pudding kochen.
- Dazu 160 ml kalte Milch mit Zucker, Vanillezucker, einer Prise Salz und der Speisestärke klümpchenfrei verrühren.
- Die restlichen 400 ml Milch zum Kochen bringen und die Milch-Speisestärkemischung mit einem Schneebesen unterrühren. Ständig kräftig rühren und sobald der Pudding dick ist, in eine flache Auflaufform, oder große Schüssel füllen.
- Pudding vollständig erkalten lassen.
- Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen.
- Backform mit Butter ausfetten und Mürbteig in der Form flachdrücken und die Ränder mit Fingern hochziehen. Dabei einen Rand von ca. 2 Zentimetern nach oben ziehen.
- Backofen auf 160° C Umluft oder 180° C Ober und Unterhitze vorheizen.
- Schmand mit dem erkalteten Pudding mit dem Handrührgerät zu einer homogenen Creme verrühren.
- Sehr gut abgetropfte Mandarinen mit einem Löffel unter die Creme heben. Etwa eine Handvoll Mandarinen zum Garnieren beiseite legen.
- Die Creme auf dem Mürbteig verteilen und glatt streichen.
- Dann die restlichen Mandarinen darauf garnieren.
- Kuchen bei ca. 1 Stunde im Ofen im unteren Drittel backen.
- Kuchen in der Form vollständig erkalten lassen.
Notizen
Der Kuchen ist nach dem Backen etwas wabbelig. Nach ein paar Stunden wird er fest. Deshalb ist es wichtig, den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig erkalten zu lassen - am besten über Nacht.
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