Panzerotti
Frittierte italienische Teigtaschen
Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Typ 550)
- 1 Pack Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 300 ml warmes Wasser
- 2 TL Salz
- 1 EL Olivenöl
- Oregano und Thymian
- 1 Mozzarella Kugel, oder 100 g geriebener Käse
- 200 ml passierte Tomaten
- Sonstige Füllung nach Wunsch - beispielsweise Knoblauch, Tunfisch, Salami....
- Öl zum Frittieren (Rapsöl, Sonnenblumenöl...)
Anleitungen
- Mehl mit Salz vermischen.
- Warmes Wasser mit Zucker und Hefe verrühren und an einem warmen Ort 10 Minuten ruhen lassen.
- Das Hefewasser mit Olivenöl zum Mehl schütten und dann aus allen Zutaten einen glatten Teig kneten.
- Den Teig zwischen 20 - 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen (zum Beispiel im warmen Backofen).
- Eine Arbeitsfläche bemehlen und den Teig ausrollen -der Teig sollte nicht dicker als einen halben Zentimeter sein.
- Mit einer kleinen Schüssel runde Kreise ausstechen und die Hälfte des Kreises mit passierten Tomaten bestreichen - dabei mindestens 1 Zentimeter Rand aussparen.
- Mit Gewürzen bestreuen und mit Käse und den restlichen Zutaten belegen.
- Teiglinge zuklappen und die Ränder aneinanderdrücken, dann die Ränder nochmals mit einer Gabel andrücken.
- Eine hohe Pfanne mit reichlich Öl erhitzen. Mit einem Holzlöffel die Temperatur überprüfen - dazu den Holzlöffel ins Öl halten, bilden sich daran Bläschen, ist die Hitze korrekt.
- Die Panzerotti nach und nach beidseits ausbacken. Eventuell die Hitze etwas herunterdrehen.
- Auf einem Küchentuch abtropfen lassen und eventuell im Backofen bei 100° C warmhalten.
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