Polenta nach und nach unter Rühren in die kochende Brühe geben. Den Herd auf niedrige bis mittlere Stufe herunterdrehen.
Gut 20 Minuten offen garen, dabei aber immer wieder mit dem Schneebesen umrühren.
Topf vom Herd nehmen und Käse unter die Masse heben.
Eine hohe Pfanne mit reichlich Öl erhitzen.
Portionsweise Nocken mit zwei Teelöffeln abstechen und ins heiße Fett gleiten lassen. Von beiden Seiten knusprig ausbacken und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.