Rigatoni al forno – der italienische Nudelauflauf, den die ganze Familie liebt
Nudelauflauf mit Hackfleisch, Schinken und Erbsen - überbacken mit leckerem Käse
Zutaten
- 400 g Rigatoni
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 200 g Kochschinken
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Tiefkühlerbsen
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 400 g passierte Tomaten
- 200 ml Sahne
- 100 ml kräftige Brühe
- 40 g Pecorino oder Parmesan
- 200 g Mozzarella
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 30 g Butter
- Paprikapulver
- Oregano, Basilikum, Thymian
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Wasser zum Kochen bringen. Nudeln darin kochen - aber sehr bissfest (ca. 2-3 Minuten weniger als die angegebene Kochzeit auf der Packung).
- Zwiebel und Knoblauch abziehen und sehr fein hacken.
- Schinken würfeln.
- Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.
- Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten.
- Mit etwas Paprikapulver und Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark dazufügen und alles kurz anrösten.
- Mit Sahne, passierten Tomaten und Brühe ablöschen und gut rühren.
- Mit insgesamt ca. einem Esslöffel italienischen Gewürzen (Mischung aus Basilikum, Thymian, Oregano) würzen.
- Alles aufkochen.
- Pecorino fein reiben und nach und nach unter Rühren unter die Soße mischen.
- Schinken und Tiefkühlerbsen hinzufügen und die Soße für wenige Minuten weiterköcheln lassen.
- Währenddessen Backofen auf 200° C vorheizen.
- Mozzarella würfeln.
- Nudeln in eine große oder vier kleine Auflaufformen füllen.
- Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gleichmäßig mit der Soße begießen und alles mit einem Löffel gut mit den Nudeln vermengen.
- Mit Mozzarella bestreuen.
- Im mittleren Bereich des Backofens bei 200° C Umluft (oder 220° C Ober-Unterhitze) zwischen 15 - 20 Minuten backen.
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