Heute gibt es Rigatoni al forno! Wer kennt das nicht? Du sitzt im italienischen Restaurant, studierst gefühlt stundenlang die Speisekarte – und bestellst am Ende doch wieder dasselbe. Geht mir genauso (Bei mir ist das meistens Pizza Tonno). Manchmal überkommt mich aber der Mut, und ich wage mich an etwas Neues. Und manchmal – wie bei den Rigatoni al forno – ist das eine sehr gute Entscheidung.
Liebe auf den ersten Biss: Rigatoni al forno im Urlaub
Das erste Mal gegessen habe ich diesen Auflauf in Italien. Nicht in einem schicken Stadtrestaurant, sondern in einem kleinen, unscheinbaren Restaurant direkt auf einem Campingplatz. Die Art von Lokal, an der man normalerweise einfach vorbeischlendert. Aber was auf den Teller kam, war schlicht: fantastisch.
Der Mix aus Nudeln, Hackfleisch, Kochschinken, Erbsen und einer cremigen Tomaten-Sahne-Soße hat mich sofort überzeugt. Und das goldgelbe Käse-Topping obendrauf? Das i-Tüpfelchen. Ich finde sowieso, dass mit Käse überbacken einfach alles nochmal so gut schmeckt.
Warum Rigatoni al forno das perfekte Familienessen ist
Dieses Gericht ist klassisches Familienessen im besten Sinne: Es macht satt, es schmeckt jedem – Kindern wie Erwachsenen und es ist unkompliziert zuzubereiten. Kein großes Kleckern, kein mühseliges Anrichten. Einfach auf den Tisch stellen und genießen.
Das Essen enthält reichlich Protein, wertvolle Kohlenhydrate und Fette. Eine Mahlzeit, die satt und zufrieden macht.
Ein weiterer Pluspunkt: Du kannst den italienischen Nudelauflauf am Vortag vorbereiten. Einfach alles fertig zusammenstellen, abdecken und in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag nur noch in den Ofen schieben – das spart Zeit und Nerven, gerade wenn der Alltag mal wieder auf Hochtouren läuft.
Auch am nächsten Tag noch ein Genuss
Reste? Kein Problem! Aufgewärmt schmeckt das Nudelrezept am nächsten Tag mindestens genauso gut. Wichtig dabei: Den Auflauf durchgehend gekühlt aufbewahren, also ohne längere Unterbrechung bei Zimmertemperatur stehen lassen. Im Kühlschrank hält er sich problemlos zwei Tage.
Nudelauflauf variieren nach deinem Geschmack
Das Schöne an diesem Auflauf ist seine Vielseitigkeit. Du kannst ihn wunderbar an deinen Geschmack oder den Inhalt deines Kühlschranks anpassen:
Vegetarische Variante: Lass Hackfleisch und Kochschinken einfach weg. Der Auflauf schmeckt auch ohne Fleisch hervorragend, besonders wenn du dafür etwas mehr Gemüse einarbeitest.
Mit extra Gemüse: Vorgekochter Kürbis oder Zucchini machen sich wunderbar im Auflauf. Sie geben dem Ganzen eine leichte Süße und sorgen dafür, dass noch mehr Gemüse auf den Tisch kommt.
Kosten auf einen Blick
Basierend auf Discounter-Preisen vom Mai 2026
Gesamtkosten für das ganze Gericht: 18,32 €
Kosten pro Portion: 4,58 €
| Zutat | Menge | Preis (ca.) |
|---|---|---|
| Rigatoni | 400 g | 0,69 € |
| Gemischtes Hackfleisch | 400 g | 6,19 € |
| Passierte Tomaten | 400 g | 0,79 € |
| Sahne | 200 ml | 0,59 € |
| Kochschinken | 200 g | 5,79 € |
| Mozzarella | 200 g | 1,49 € |
| Pecorino | 40 g | 0,80 € |
| TK-Erbsen | 150 g | 0,55 € |
| Tomatenmark | 3 EL (~50 g) | 0,25 € |
| Butter | 30 g | 0,18 € |
| Olivenöl | 3 EL | 0,30 € |
| Zwiebel | 1 Stück | 0,15 € |
| Knoblauchzehe | 1 Stück | 0,10 € |
| Gewürze | – | 0,30 € |
| Gesamt | ca. 18,32 € | |
| Pro Person (4 Portionen) | ca. 4,58 € |
Ja, für Sparflämmchen-Verhältnisse ist das kein Schnäppchen-Rezept. Aber für einen herzhaften Nudelauflauf mit Hackfleisch, Schinken und zwei Käsesorten ist knapp 4,60 € pro Person immer noch viel billiger (und wahrscheinlich schneller) als im Restaurant oder vom Lieferservice.
Tipp: Wer beim Kochschinken spart und zur günstigeren Supermarkt-Eigenmarke greift, kann die Kosten pro Portion deutlich senken. Der Auflauf schmeckt trotzdem großartig.
Rigatoni al forno – der italienische Nudelauflauf, den die ganze Familie liebt
Zutaten
- 400 g Rigatoni
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 200 g Kochschinken
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Tiefkühlerbsen
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 400 g passierte Tomaten
- 200 ml Sahne
- 100 ml kräftige Brühe
- 40 g Pecorino oder Parmesan
- 200 g Mozzarella
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 30 g Butter
- Paprikapulver
- Oregano, Basilikum, Thymian
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Wasser zum Kochen bringen. Nudeln darin kochen – aber sehr bissfest (ca. 2-3 Minuten weniger als die angegebene Kochzeit auf der Packung).
- Zwiebel und Knoblauch abziehen und sehr fein hacken.
- Schinken würfeln.
- Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.
- Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten.
- Mit etwas Paprikapulver und Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark dazufügen und alles kurz anrösten.
- Mit Sahne, passierten Tomaten und Brühe ablöschen und gut rühren.
- Mit insgesamt ca. einem Esslöffel italienischen Gewürzen (Mischung aus Basilikum, Thymian, Oregano) würzen.
- Alles aufkochen.
- Pecorino fein reiben und nach und nach unter Rühren unter die Soße mischen.
- Schinken und Tiefkühlerbsen hinzufügen und die Soße für wenige Minuten weiterköcheln lassen.
- Währenddessen Backofen auf 200° C vorheizen.
- Mozzarella würfeln.
- Nudeln in eine große oder vier kleine Auflaufformen füllen.
- Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gleichmäßig mit der Soße begießen und alles mit einem Löffel gut mit den Nudeln vermengen.
- Mit Mozzarella bestreuen.
- Im mittleren Bereich des Backofens bei 200° C Umluft (oder 220° C Ober-Unterhitze) zwischen 15 – 20 Minuten backen.
FAQ
Ja, das geht prima. Alternativ kannst Du Penne oder Tortiglioni verwenden. Kurze Maccheroni und Fusilli passen auch gut.
Ich verwende im Rezept Pecorino und Mozzarella. Alternativ kannst Du Emmentaler, Gouda, oder Edamer verwenden.
al forno bedeutet wörtlich „aus dem Ofen“ – also Rigatoni aus dem Ofen. Was eigentlich gut passt, da rigatoni al forno ein Nudelauflauf ist.
Rigatoni al Forno ist ein Klassiker aus der italienischen Küche. Der italienische Nudelauflauf ist sehr beliebt in Italien, wie in Deutschland. Klar, mit Käse überbackene Nudeln, Schinken und Hackfleisch und reichlich Soße sind eine unwiderstehliche Kombination.
Weitere Nudelrezepte für die ganze Familie
Ich hoffe, ich konnte dich mit den Rigatoni al Forno genauso begeistern, wie es dieses kleine Campingplatz-Restaurant damals bei mir geschafft hat. Manchmal braucht es eben den Mut, einfach mal etwas anderes zu bestellen und manchmal wird genau daraus ein neues Lieblingsrezept.
Wenn du das Rezept ausprobiert hast, freue ich mich riesig über deinen Kommentar hier unten! Wie hat es eurer Familie geschmeckt? Hast du vielleicht eine eigene Variante ausprobiert – mit Kürbis, Zucchini oder ganz ohne Fleisch? Erzähl mir davon!
Und falls du auf der Suche nach weiteren unkomplizierten Nudelgerichten bist, schau dich gerne bei mir um. Bei Sparflämmchen findest du Gerichte, die schmecken, satt machen und den Geldbeutel nicht belasten – meistens jedenfalls.
Bis bald und gutes Gelingen!
