Sarahs Zitronen Mohn Muffins
Kochutensilien
- Muffinblech für 12 Formen
- 12 Papierförmchen
Zutaten
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Pack Vanillezucker
- 1/2 Pack Backpulver
- 300 g Dinkelmehl Typ 630
- 60 g Mohn
- 2 Eier
- 1 Zitrone (bio)
- 200 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
- 125 ml Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
Anleitungen
- Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Muffin Blech mit Papierförmchen auslegen.
- Mehl mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver mischen.
- Mohn in einer Pfanne rösten. Sobald er beginnt zu duften, ist er fertig.
- Mohn zu den trockenen Zutaten geben und alles mit einem Schneebesen vermengen.
- Die Zitrone waschen und die Schale mit einer Raspel abreiben. Schale zum Mehl geben.
- Die halbe Zitrone auspressen und den Saft zu den Zutaten gießen.
- Eier, Joghurt und Pflanzenöl hinzufügen und alle Zutaten mit dem Rührgerät, oder einem Schneebesen zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und das Blech zwischen 20 - 25 Minuten bei 160°C Umluft backen (Stäbchenprobe!).
- Die Muffins mit den Förmchen aus dem Blech holen - zum Beispiel mit einem Esslöffel - und auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.
- Optional mit Zuckerguss, Streuseln, oder Zitronen Zesten verzieren.
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