Spinat Champignon Eintopf mit Gnocchi
Würziger heller Eintopf mit gesundem Gemüse und leckeren Gnocchi
Zutaten
- 150 g Babyspinat (alternativ Spinat, dann aber grob hacken)
- 250 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 500 g Gnocchi
- 250 g Sahne
- 50 ml Weißwein trocken
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Speisestärke
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleines Stückchen Butter (ca. 30 g)
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch abziehen und sehr fein hacken.
- Champignons putzen und vierteln.
- Spinat waschen und trocknen.
- Butter und Olivenöl in einem hohen Topf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin hell andünsten.
- Champignon und Spinat dazufügen und kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit Weißwein ablöschen.
- Kurz köcheln lassen und dann Sahne und Gemüsebrühe dazugießen.
- Umrühren und aufkochen lassen.
- Währenddessen Speisestärke in einem halben Glas kaltem Wasser anrühren und gleich darauf in die kochende Suppe rühren.
- Kurz aufkochen, dann auf mittlere Stufe herunterdrehen und die Gnocchi dazugeben.
- Gnocchi im Eintopf fertiggaren (ca. 5 Minuten) und den Eintopf servieren.
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