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Spinat Champignon Eintopf mit Gnocchi

Spinat Champignon Eintopf mit Gnocchi

Würziger heller Eintopf mit gesundem Gemüse und leckeren Gnocchi
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Zeit gesamt 25 Minuten
Gericht Abendessen, Eintopf, Mittagessen, Suppe
Küche Europa
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 150 g Babyspinat (alternativ Spinat, dann aber grob hacken)
  • 250 g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 500 g Gnocchi
  • 250 g Sahne
  • 50 ml Weißwein trocken
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer
  • 1 TL Speisestärke
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 kleines Stückchen Butter (ca. 30 g)

Anleitungen
 

  • Zwiebel und Knoblauch abziehen und sehr fein hacken.
  • Champignons putzen und vierteln.
  • Spinat waschen und trocknen.
  • Butter und Olivenöl in einem hohen Topf erhitzen.
  • Zwiebel und Knoblauch darin hell andünsten.
  • Champignon und Spinat dazufügen und kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Mit Weißwein ablöschen.
  • Kurz köcheln lassen und dann Sahne und Gemüsebrühe dazugießen.
  • Umrühren und aufkochen lassen.
  • Währenddessen Speisestärke in einem halben Glas kaltem Wasser anrühren und gleich darauf in die kochende Suppe rühren.
  • Kurz aufkochen, dann auf mittlere Stufe herunterdrehen und die Gnocchi dazugeben.
  • Gnocchi im Eintopf fertiggaren (ca. 5 Minuten) und den Eintopf servieren.
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