Spinat-Ricotta-Lasagne: Rezept für die ganze Familie unter 7 Euro
Vegetarische Lasagne mit frischem Spinat, Ricotta und frischen Nudelteigplatten.
Zutaten
Tomatensoße
- 400 g Dosentomaten
- 1 Zwiebel
- Salz und Pfeffer
Spinat-Ricotta-Füllung
- 300 g frischer Spinat
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
- 1 Teelöffel Gemüsebrühe gekörnt
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 250 g Ricotta
Nudeln + Käse zum Überbacken
- 250 g frischer Nudelteig
- 1 Mozzarellakugel (125 g)
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch abziehen und sehr fein hacken.
- Zwiebel mit Dosentomaten, sowie etwas Wasser (ca. 1/2 leere Dose) Salz und Pfeffer in einem Topf zum Kochen bringen.
- Spinat waschen und grob hacken. In einer Pfanne mit sehr wenig Wasser zugedeckt dünsten, bis dieser zusammenfällt. In einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Spinat etwas abkühlen lassen.
- Währenddessen Backofen auf 180° C Umluft vorheizen (alternativ 200° C Ober-Unterhitze).
- Mozzarella würfeln.
- Spinat in einer Schüssel mit Knoblauch, dem Brühenpulver, Salz und Pfeffer, Cayennepfeffer, Muskatnuss, sowie dem Ricotta mit einem Löffel vermengen.
- Tomatensoße pürieren.
- Auflaufform mit etwas Tomatensoße bestreichen.
- Erste Schicht Nudelplatte darauf legen und wieder mit Tomatensoße bestreichen.
- Eine dünne Schicht Spinat-Ricotta-Füllung darauf streichen und mit einer Schicht Nudeln bedecken.
- Dann erneut mit Tomatensoße bestreichen, wieder eine Schicht Spinat-Ricotta-Füllung darüberstreichen und wieder eine Lage Nudelteig darüberlegen.
- Das Ganze wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Wobei die letzte Schicht Nudeln mit Tomatensoße bestrichen wird.
- Zum Schluss Mozzarella darüber streuen und die Spinat-Ricotta-Lasagne 25 Minuten im Ofen überbacken.
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