Suchst du nach einem neuen Lieblingsessen, das der ganzen Familie schmeckt und gleichzeitig die Haushaltskasse schont? Dann ist meine Spinat-Ricotta-Lasagne: Rezept für die ganze Familie unter 7 Euro genau das Richtige für dich. Diese vegetarische Lasagne ist herrlich unkompliziert zuzubereiten, wunderbar gesund und absolut preiswert. Mit Gesamtkosten von nur 6,71 Euro – also unschlagbaren 1,68 Euro pro Portion – bringt sie frischen Schwung in deinen Wochenplan.
Die Kombination aus fruchtiger Tomatensoße und der cremigen Spinat-Ricotta-Füllung ergänzt sich einfach ganz toll und sorgt für ein unwahrscheinlich leckeres Geschmackserlebnis.
Warenkunde: Warum frischer Spinat die beste Wahl ist
Für Spinat-Ricotta-Lasagne verwende ich am liebsten frischen Spinat. Heimischer Freilandspinat hat von Frühjahr bis Herbst Saison und steckt voller wertvoller Inhaltsstoffe wie Eisen, Beta-Carotin und Vitamin C. Zwar funktioniert tiefgekühlter Spinat wahrscheinlich auch, jedoch besteht dabei das Risiko, dass die Lasagne durch das überschüssige Wasser etwas zu flüssig wird.
Ein toller Nebeneffekt: Erfahrungsgemäß mögen auch Kinder diese Lasagne richtig gern, selbst dann, wenn sie um puren Spinat normalerweise einen großen Bogen machen.
Der Geheimtipp für die perfekte Konsistenz für die Spinat-Ricotta-Lasagne
Warum ich lieber frischen Nudelteig für Lasagne verwende? Frischer Nudelteig aus dem Kühlregal eignet sich für Lasagne am allerbesten, da er die Soße perfekt aufnimmt, ohne auszutrocknen. Den Unterschied schmeckt man sofort. Falls du einmal keinen frischen Nudelteig zur Hand hast, solltest du herkömmliche, trockene Lasagneplatten kurz vorkochen, damit das Ergebnis schön saftig bleibt.
Blitzschnell vorbereitet und perfekt für Meal Prep
Du kannst die Spinat-Ricotta-Lasagne auch ganz toll vorbereiten, denn sie ist in weniger als 30 Minuten startklar für den Ofen. Wenn du magst, schichtest du sie einfach schon am Vortag und backst sie erst am nächsten Tag frisch auf. Im Ofen braucht sie dann nur noch etwa 25 Minuten, bis der Käse goldbraun funkelt.
Planst du gerne im Voraus? Mir schmeckt die Lasagne auch aufgewärmt am nächsten Tag sehr gut. Wichtig ist nur, dass du die Reste im Kühlschrank aufbewahrst. Dort bleibt die Lasagne rund 3 Tage haltbar und lässt sich prima im Alltag portionieren.
Kostenübersicht Spinat-Ricotta-Lasagne
Die Preise basieren auf Discounterpreisen vom Mai 2026 und können regional variieren. Bei den Gewürzen handelt es sich um Schätzpreise
| Dosentomaten | 0,59 € |
| Frischer Blattspinat 300 g | 1,29 € |
| Ricotta 250 g | 1,79 € |
| Mozzarella Kugel 125 g | 0,95 € |
| Frischer Nudelteig 250 g | 1,85 € |
| Zwiebel Netz 1kg – Anteil 1 Stück | 0,09 € |
| Knoblauch 1 Zehe | 0,05 € |
| Gewürze und Brühe | 0,10 € |
| Gesamtkosten (4 Portionen) | 6,71 € |
| Kosten pro Person | 1,68 € |
Spinat-Ricotta-Lasagne: Rezept für die ganze Familie unter 7 Euro
Zutaten
Tomatensoße
- 400 g Dosentomaten
- 1 Zwiebel
- Salz und Pfeffer
Spinat-Ricotta-Füllung
- 300 g frischer Spinat
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
- 1 Teelöffel Gemüsebrühe gekörnt
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 250 g Ricotta
Nudeln + Käse zum Überbacken
- 250 g frischer Nudelteig
- 1 Mozzarellakugel (125 g)
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch abziehen und sehr fein hacken.
- Zwiebel mit Dosentomaten, sowie etwas Wasser (ca. 1/2 leere Dose) Salz und Pfeffer in einem Topf zum Kochen bringen.
- Spinat waschen und grob hacken. In einer Pfanne mit sehr wenig Wasser zugedeckt dünsten, bis dieser zusammenfällt. In einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Spinat etwas abkühlen lassen.
- Währenddessen Backofen auf 180° C Umluft vorheizen (alternativ 200° C Ober-Unterhitze).
- Mozzarella würfeln.
- Spinat in einer Schüssel mit Knoblauch, dem Brühenpulver, Salz und Pfeffer, Cayennepfeffer, Muskatnuss, sowie dem Ricotta mit einem Löffel vermengen.
- Tomatensoße pürieren.
- Auflaufform mit etwas Tomatensoße bestreichen.
- Erste Schicht Nudelplatte darauf legen und wieder mit Tomatensoße bestreichen.
- Eine dünne Schicht Spinat-Ricotta-Füllung darauf streichen und mit einer Schicht Nudeln bedecken.
- Dann erneut mit Tomatensoße bestreichen, wieder eine Schicht Spinat-Ricotta-Füllung darüberstreichen und wieder eine Lage Nudelteig darüberlegen.
- Das Ganze wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Wobei die letzte Schicht Nudeln mit Tomatensoße bestrichen wird.
- Zum Schluss Mozzarella darüber streuen und die Spinat-Ricotta-Lasagne 25 Minuten im Ofen überbacken.
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FAQ
Du kannst den Ricotta im Rezept prima auch durch Frischkäse – Vollfettstufe – ersetzen. Der Geschmack wird durch den Frischkäse etwas säuerlicher und noch cremiger.
Ja, das ist möglich, jedoch wird es einen Einfluss auf die Feuchtigkeit, bzw. die Konsistenz der Lasagne haben. Die Lasagne wird dann insgesamt flüssiger.
Babyspinat sind besonders junge und früh geerntete Spinatblätter. Babyspinat ist sehr zart und etwas milder im Geschmack, weshalb sich dieser Spinat sehr gut auch zum Frischverzehr, beispielsweise als Salat oder in Smoothies eignet. Blattspinat ist im Prinzip der ausgewachsene Spinat. Die Blätter und Stile sind dicker und faseriger. Blattspinat schmeckt intensiver und manchmal leicht bitter. Blattspinat eignet sich besonders für gekochte Gerichte.
Für die Lasagne kannst Du sowohl auf Babyspinat als auch auf Blattspinat zurückgreifen, wobei Blattspinat etwas intensiver schmeckt.
Jetzt bist du dran: Nachkochen und Genießen!
Du siehst: Ein gesundes, super leckeres Wohlfühlessen für die ganze Familie muss absolut nicht teuer sein. Probier diese cremige Spinat-Ricotta-Lasagne unbedingt aus und überzeuge dich selbst davon, wie einfach gutes Sparen schmecken kann.
Hast du die Spinat-Lasagne schon gemacht oder vielleicht sogar mit frischem Spinat vom Wochenmarkt gekocht? Lass es mich unheimlich gerne in den Kommentaren wissen! Ich freue mich riesig über dein Feedback, deine Variationsideen und natürlich über eine Sterne-Bewertung, wenn es dir geschmeckt hat.
Teile dein Nachkoch-Foto auch gerne auf Instagram oder Pinterest und verlinke mich darauf – ich bin schon ganz gespannt auf deine Kreation!
