Spitzkohl-Hack-Pfanne
Zutaten
- 500 g Kartoffeln festkochend oder halbfest
- 500 g Rinderhack
- Salz und Pfeffer
- Cayennepfeffer
- Paprikapulver
- 1 Prise Zucker
- 1 Spitzkohl
- 1 Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Paprikamark (oder Paprika-Tomatenmark)
- 3 EL Sojasoße
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Majoran
- Öl zum Braten
Anleitungen
- Kartoffeln und Möhren schälen und würfeln.
- Zunächst die Kartoffeln in reichlich Öl rundherum anbraten. In der Pfanne mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald die Kartoffeln fast gar sind, die Möhrenwürfel hinzufügen und ebenfalls knusprig braten.
- Zwiebeln und Knoblauch abziehen und sehr fein würfeln.
- Die äußeren Blätter vom Spitzkohl entfernen und dann in mundgerechte Stücke schneiden. Hierzu den Kohl zuerst in breite Streifen/Scheiben schneiden und dann die Streifen zerkleinern.
- Etwas Öl in einer hohen Pfanne erhitzen. Darin Zwiebeln glasig dünsten und dann das Hackfleisch hinzufügen.
- In der Pfanne mit reichlich Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Hackfleisch krümelig braten.
- Tomaten- und Paprikamark dazutun und kurz rösten.
- Dann Spitzkohl und Knoblauch dazugeben und von allen Seiten rundherum anbraten. Immer dabeibleiben!
- Mit Sojasoße und Gemüsebrühe ablöschen.
- Majoran und Cayennepfeffer hinzufügen. Mit Letzterem zunächst sparsam umgehen und dann lieber nachwürzen.
- Rund 20 Minuten mit leicht geöffnetem Topfdeckel schmoren lassen.
- Zwischendurch umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer/Cayennepfeffer abschmecken und mit einer Prise Zucker abrunden.
- Umrühren und von der Herdplatte nehmen.
- Kartoffel- und Karottenwürfel auf einem Papiertuch von überschüssigem Fett befreien und unter die Pfanne mischen.
- Optional mit Joghurt, oder Saurer Sahne und frischem Brot servieren.
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