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Texas Jailhouse Chili

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 3 Stunden
Zeit gesamt 3 Stunden 15 Minuten
Gericht Abendessen, Mittagessen
Küche Tex-Mex, Texas, USA
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

Texas Jailhouse Chili

  • 1 El Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 800 g Rindfleisch (Rindergulasch z. B. Schulter, Wade, Hals)
  • 3 Chilischoten
  • 500 ml passierte Tomaten
  • 3 EL Tomatenmark
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Kreuzkümmel
  • 1 EL Oregano
  • 1 EL Worcestershire Soße
  • Optional dunkles Bier

Bohnen

  • 200 g Schwarze Bohnen, oder Kidneybohnen (aus der Dose)
  • 70 g Speck

Anleitungen
 

Texas Jailhouse Chili

  • Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken.
  • Chilischoten waschen und die Kerne entfernen. Anschließend auch fein hacken.
  • Rindfleisch in kleine Würfel schneiden, oder Gulasch Würfel jeweils einmal halbieren.
  • Öl in einem hohen Topf erhitzen.
  • Zwiebel, Knoblauch und Chili darin anschwitzen.
  • Das Fleisch dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen und von allen Seiten für wenige Minuten braten.
  • Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
  • Mit passierten Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen.
  • Gut umrühren.
  • Nun mit Oregano, Kreuzkümmel und Worcestershire Sauce würzen.
  • Kurz aufkochen lassen und dann mit geschlossenem Topf mindestens drei Stunden auf niedriger - mittlerer Stufe schmoren lassen. Zwischendurch umrühren.
  • Wenn das Texas Jailhouse Chili gut eingedickt ist, gegebenenfalls mit einem guten Schuss dunklem Bier verfeinern. Alternativ noch etwas Brühe hinzufügen.

Bohnen

  • Speck in Würfel schneiden und in der Pfanne braten.
  • Bohnen in ein Sieb abgießen und unter fließendem Wasser spülen.
  • Gut abtropfen und zum Speck geben.
  • Etwas von der Soße vom Jailhouse Chili abzwacken und dazugeben.
  • Das Chili nochmals mit Salz abschmecken und mit den Bohnen reichen.
  • Optional Tabasco Soße dazu servieren.
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