Würziger Brötchenkranz
Würziger Brötchenkranz mit Petersilie und Knoblauch
Kochutensilien
- 1 Springform 26er, oder 28er
Zutaten
- 700 g Weizenmehl Typ 1050
- 1 EL Salz
- 1 1/2 Pack Trockenhefe
- 1 EL Zucker
- 400 ml warmes Wasser
- Etwas schwarzer und heller Sesam
- 1 EL Mehl
- 10 EL Wasser
Belag
- 1/2 Bund Petersilie
- 4 Knoblauchzehen
- 1 TL Salz (gestrichener Teelöffel)
- 4 EL Olivenöl
Anleitungen
- Mehl mit Salz mischen.
- Mit einem Löffel eine Mulde in die Mitte drücken und einen Esslöffel Zucker und die Trockenhefe dazugeben.
- Etwas vom warmen Wasser dazugeben und die Hefe mit Zucker und etwas Mehl verrühren.
- An einem warmen Ort zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
- Das restliche Wasser dazuschütten und alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
- Zugedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen.
- Währenddessen Petersilie waschen, Knoblauch schälen und alles mit Salz und Olivenöl in einem Mixer verrühren, oder mit dem Mörser zerkleinern.
- Springform mit Butter ausfetten.
- Brötchenteig zu einer Rolle formen und 12 ca. gleichgroße Stücke abschneiden.
- Teiglinge einzeln falten und rundwirken.
- Die Brötchen nebeneinander in der Springform verteilen. Dazu 8 Außen platzieren und 4 Innen.
- Zudecken und erneut 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Ein Esslöffel Mehl mit 10 Esslöffel Wasser verrühren und Brötchen damit bestreichen.
- Mit Sesam bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200° C Umluft oder 220° Ober- und Unterhitze 15 Minuten backen.
- Direkt nach dem Backen mit der Kräuter-Mischung bestreichen, aus der Form lösen und warm servieren.
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