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Zucchinisuppe

Zucchinisuppe

Cremige Zucchinisuppe - schnell und einfach gemacht
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Zeit gesamt 20 Minuten
Gericht Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen
Küche Deutschland, Italien
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Schalotten
  • 2 kleine mehlige Kartoffeln
  • 600 g Zucchini
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Sahne
  • Optional Saure Sahne, Pecorino, Speck oder Petersilie

Anleitungen
 

  • Schalotten schälen und hacken.
  • Zucchini gut waschen, Enden abschneiden und würfeln.
  • Kartoffeln schälen und ganz klein würfeln.
  • Schalotten in Olivenöl anschwitzen.
  • Zucchini und Kartoffeln dazugeben. Rösten und mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Muskat würzen.
  • Mit Gemüsebrühe ablöschen, gut umrühren und rund 15 Minuten köcheln lassen.
  • Wenn Kartoffeln und Zucchini weich gekocht sind, Topf von der Herdplatte nehmen.
  • Das Gemüse mit dem Pürierstab pürieren.
  • Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Optional mit Saurer Sahne, Pecorino-Hobel, oder Speck servieren.
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