Zwetschgen Apfelkuchen mit Quarkteig
Schneller Blechkuchen mit lockerem Quarkteig und feinen Früchten der Saison.
Zutaten
- 300 g Zwetschgen
- 3 Äpfel
- 250 g Quark
- 100 ml Milch
- 100 ml Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 2 Pack Vanillezucker
- 400 g Dinkelmehl Typ 630 (Alternativ Weizenmehl Typ 405)
- 180 g Zucker
- 100 g gehackte Mandeln
- 3 EL Zimt-Zucker-Mischung
- 30 g Butter (zum Einfetten des Blechs und für die Butterflöckchen)
Anleitungen
- Backofen auf 200° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Backblech mit Butter einfetten.
- Dann Quark, Milch, Eier, Öl, Zucker, Prise Salz und Vanillezucker, sowie Zucker verrühren.
- Mehl mit Backpulver vermischen und unter die Quarkmasse rühren. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig auf das Backblech streichen.
- Äpfel und Zwetschgen waschen und Äpfel in dünne Spalten schneiden - das Kerngehäuse dabei entfernen.
- Zwetschgen zweimal halbieren und mit den Apfelspalten dachziegelartig und eng nebeneinander abwechselnd auf dem Teig verteilen.
- Mandeln auf das Blech streuen, dann noch die Zimt-Zucker-Mischung und die Butterflöckchen darüber geben.
- Den Kuchen bei 200° C Ober- und Unterhitze zwischen 25 und 30 Minuten backen.
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