Heute gibt es einen cremigen und würzigen Kichererbseneintopf mit reichlich Gemüse, wärmenden Gewürzen und Kokosmilch. Dieses Gericht hält lange satt, ist gesund und unwiderstehlich lecker.
Die Hauptdarsteller? Kichererbsen, natürlich! Diese kleinen Alleskönner sind nicht nur proteinreich und unglaublich nahrhaft, sondern bringen auch eine wunderbar nussige Note mit. Zusammen mit zartem Lauch, sättigenden Kartoffelwürfeln und Tomaten, entsteht eine Basis, die nach mehr schmeckt. Aber das ist erst der Anfang.
Der Clou liegt in der Kombination aus cremiger Kokosmilch und einer Gemüsebrühe, die den Geschmack der Zutaten perfekt vereint. Dazu kommt eine feine Mischung aus Curry, aromatischem Koriander, Ingwer, Knoblauch und einer Prise Cayennepfeffer für den kleinen Kick.
Ich püriere die Suppe nur leicht, damit sie eine rustikale Struktur behält. Und dann kommt das Beste: das Topping! Knusprige, würzige Kichererbsen aus dem Ofen sorgen für den ultimativen Crunch, gegrillte Tomatenscheiben bringen eine Extraportion Aroma und Säure, und frischer Koriander (oder Petersilie, wenn du magst) setzt den Frische-Akzent. Dazu noch ein paar knusprige, gegrillte Brotscheiben zum Dippen und schon ist der Eintopf ein echtes Festmahl.
Kichererbseneintopf ist perfekt für kalte Tage, für hungrige Abende und für alle, die sich nach einem Löffel voll Gemütlichkeit sehnen. Außerdem eignet sich das Rezept wunderbar für alle die sich zwischendurch (oder generell) vegetarisch oder vegan ernähren.
Kichererbsen – kleine Kraftpakete
Kichererbsen sind nicht nur lecker, sondern auch echte Superhelden für deine Gesundheit. Diese kleinen, runden Alleskönner bringen nämlich eine ganze Menge gesundheitliche Vorteile mit sich.
1. Proteinpower für Muskeln und Energie
Kichererbsen sind wahre Proteinbomben und damit perfekte Eiweißlieferanten. Das pflanzliche Eiweiß unterstützt den Muskelaufbau, sorgt für anhaltende Energie und hält dich länger satt.
2. Ballaststoffe für eine gesunde Verdauung
Der hohe Ballaststoffgehalt von Kichererbsen fördert eine gesunde Verdauung, unterstützt die Darmflora und hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
3. Vitamine und Mineralstoffe satt
Kichererbsen sind vollgepackt mit wichtigen Nährstoffen: Eisen für den Sauerstofftransport, Folsäure für die Zellteilung und B-Vitamine für den Energiestoffwechsel. Damit bist du bestens versorgt, um fit und vital durch den Tag zu kommen.
Du suchst noch mehr gesunde Rezepte? Probiere unbedingt auch cremigen Kichererbsen Ajvar Eintopf mit Kritharaki, oder das würzige Low-Carb Zucchini-Käse-Frittata.
Kichererbseneintopf
Zutaten
- 265 g Kichererbsen aus der Dose (Abtropfgewicht)
- 1 Stange Lauch
- 1 große mehlige Kartoffel
- 2 große Tomaten
- 1 TL Tomatenmark
- 500 ml Brühe
- 250 ml Kokosmilch
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 1 Prise Paprikapulver
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 Prise Koriander gemahlen
- 1 Prise Ingwer getrocknet und gemahlen
- 1 Prise Knoblauch getrocknet und gemahlen
- 1 TL Currypulver
- Öl zum Braten
- Optional Brotscheiben rösten als Beilage und frische Kräuter waschen und hacken zum Garnieren des Eintopfs
Anleitungen
- Kichererbsen in einem Sieb abtropfen. Zwei Esslöffel davon auf einem Blech verteilen und mit wenig Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und bei 180° C Umluft ca. 20 Minuten im Ofen rösten.
- Lauch putzen und in Ringe schneiden.
- Kartoffel schälen und klein würfeln.
- 1 Tomate waschen und den Strunk keilförmig aus der Tomate schneiden. Tomate klein würfeln.
- Etwas Öl in einem hohen Topf erhitzen.
- Lauch darin anrösten.
- Kartoffeln und Tomaten und Tomatenmark hinzufügen und ebenfalls rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen, gut umrühren.
- Die restlichen Gewürze hinzufügen und mit leicht geöffnetem Topfdeckel ca. 30 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren und sobald die Kartoffeln weich sind mit dem Pürierstab leicht pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Tomate in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Entweder in der Pfanne braten, oder auf dem Kontaktgrill grillen.
- Suppe anrichten und mit gerösteten Kichererbsen und den Tomaten garnieren. Optional noch mit frischen Kräutern bestreuen.
- Dazu passt frisches Brot, geröstete Brotscheiben, oder ein Pita.
Erzähl doch mal…. Wie hat Dir der Kichererbseneintopf geschmeckt? Vielleicht hast Du das Rezept leicht verändert? Ich bin gespannt auf Deinen Kommentar. Lasse es mich wissen, wenn Du den Eintopf gekocht hast. Ich danke Dir für Deine Unterstützung.
