Gesund kochen kann so einfach und günstig sein. Wer viel auf auf saisonale und regionale Produkte zurückgreift isst nicht nur viel gesünder, sondern auch viel günstiger. Heutzutage sind Obst und Gemüse oft tagelang – wenn nicht sogar wochenlang – unterwegs, bis sie bei Dir im Supermarkt landen. Je weiter das Erntegebiet entfernt liegt, desto länger ist natürlich die Zeitspanne, die für den Transport erforderlich ist. Nicht vergessen darf man dabei, dass die Früchte im Supermarkt dann oftmals auch noch mehrere Tage lagern. Zwischenhändler und Transportwege kosten Geld. Und jeden Tag verlieren Obst und Gemüse dabei wertvolle Vitamine. Denn sobald Obst- und Gemüse geerntet sind, gehen die Stoffwechselvorgänge in der Frucht weiter und dabei werden kontinuierlich Vitamine abgebaut. Glücklicherweise gibt es auch Ausnahmen: Kürbis – trocken und gekühlt gelagert – ist den ganzen Winter bis ins Frühjahr hinein haltbar und verliert dabei kaum Vitamine.
Sobald es bei uns die ersten Kürbisse gibt, steht er bei uns regelmäßig auf dem Speiseplan. Ich kaufe sie meistens direkt beim Bauern, aber auch im Supermarkt (aus Deutschland) 🙂 . Kürbis ist sehr vielseitig. Heute zeige ich Dir ein absolut unkompliziertes und günstiges Gericht mit Kürbis und Kartoffeln. Ich serviere dazu gerne Tahini Soße, Tzatziki, oder Naturjoghurt. Mein Tahini kaufe ich sehr gerne im Supermakt, in der türkischen Abteilung/Regal. Es ist für Tahini relativ günstig und schmeckt mir sehr gut. Je dunkler Tahini, desto bitterer ist es. Das Blech ist sehr sättigend, es eignet sich als vegetarische/vegane Hauptspeise, oder als Beilage. Wenn ich dieses Kürbis Kartoffel Blech backe, verwende ich dazu meistens Hokkaido Kürbis. Ich finde es einfach super, dass ich diesen Kürbis nicht schälen muss. Aber auch die Kartoffeln, schäle ich für das Blech nicht extra. Es schmeckt alles sehr rustikal und auch ein bisschen orientalisch.
Zutaten
Für das Blech
- 1 kg Kartoffeln (festkochend)
- 1 kg Hokkaido Kürbis
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Paprika Pulver
- 1 Teelöffel Cumin
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Teelöffel Chiliflocken
Tahini Soße
- 150 g Sesampaste
- 100 ml Wasser
- 1/2 Zitrone – davon der Saft
- 1 – 2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Prise Cumin
- 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
Zubereitung
Backofen auf 200°C vorheizen.
Kartoffeln und Kürbis gründlich waschen. Die Kartoffeln in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und würfeln. Kürbis halbieren und die Kerne entfernen. Den Kürbis in Spalten schneiden und ebenfalls würfeln. Die Kartoffelwürfel in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Aufkochen und für ca. 5 Minuten köcheln, dann abgießen.
Kartoffeln und Kürbis mit Olivenöl und Gewürzen, sowie Salz vermengen.
Die gewürzten Kartoffel- und Kürbiswürfel auf einem Backblech verteilen und zwischen 25 und 30 Minuten bei 200° C backen. Zwischendurch die Gemüsewürfel einmal wenden.
Währenddessen Sesampaste mit Wasser, Zitronensaft, Honig, Salz und Cumin vermischen. Ich verwende hierzu einen Schneebesen und rühre die Soße cremig.
Knoblauchzehen sehr fein hacken, oder mit einem Mörser zerstoßen. Petersilie waschen und fein hacken. Knoblauch und Petersilie zur Soße hinzufügen und alle Zutaten miteinander vermischen.
Das Kartoffel Kürbis Blech mit der Tahini Soße servieren.
Ich wünsche Dir viel Spaß mit dem Rezept.
Hokkaido Kürbis kann zum Beispiel auch durch Butternut Kürbis ersetzt werden. In diesem Fall aber den Butternut Kürbis schälen, da die Schale beim Backen nicht so zart wird, wie beim Hokkaido Kürbis. Das Kartoffel Kürbis Blech schmeckt auch wunderbar mit Tzatziki oder einfach nur mit Naturjoghurt.
