Diese italienische Nudelsorte könnt Ihr ganz leicht selbst herstellen und braucht dazu nicht einmal eine Nudelmaschine. Die rustikalen Nudeln werden nämlich von Hand gerollt! Pici kommen ursprünglich aus der schönen Toskana und werden nur aus Mehl, Salz, Wasser und ein wenig Olivenöl hergestellt. Uns schmecken Pici mit Tomatensoße einfach unglaublich gut.

Die toskanische Pasta passt darüber hinaus sehr gut zu einer herzhaften Bolognese Soße, oder einfach mit Knoblauch, Öl und Pecorino.

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Pici mit Tomatensoße

Einfache und gute toskanische Landküche

Pici sind ein Klassiker der bäuerlich ländlichen Toskana Küche. Viele toskanische Gerichte sind minimalistisch gehalten und bestehen aus günstigen und regionalen Zutaten. Auch Pici mit Tomatensoße ist ein sehr preiswertes Gericht. 

In der Toskana bekommt Ihr Pici mit „Ragu“, also einer Bolognese Soße, Tomatensugo, oder mit einer Soße aus Öl, Knoblauch und gerösteten Semmelbröseln. 

Hier können Kinder wunderbar mitkochen.

Die Nudeln sind total unkompliziert und müssen nicht gleichmäßig aussehen, ein rustikaler Look, ist dabei sogar erwünscht. Deshalb können hier auch Kinder sehr gut mitmachen. Die Pasta ist einfach zu rollen und selbstgemacht schmeckt gleich dreimal so gut!

 

 

So einfach geht´s

Zuerst stelle ich den Nudelteig für die Pici her, denn dieser muss vor der Weiterverarbeitung dreißig Minuten ruhen. 

Hierzu mische ich Mehl mit Wasser, Salz und ein wenig Öl und knete solange, bis ein glatter Teig entsteht. Dann wickle ich den Teig in Küchenfolie und lasse ihn bei Zimmertemperatur ruhen.

Anschließend schwitze ich feingehackten Knoblauch in Olivenöl an und würze mit Salz, Zucker und Chiliflocken. Wer es nicht scharf mag, lässt die Chiliflocken einfach weg und gibt stattdessen ein wenig Pfeffer hinzu. Das Ganze lösche ich mit einer Dose gehackten Tomaten ab. Ich lasse die Soße auf niedriger bis mittlerer Stufe während der Teigruhe köcheln und püriere sie kurz vor dem Servieren ein wenig an. Die Soße soll nicht fein püriert werden.

Nach der Teigruhe bemehle ich eine Arbeitsfläche und rolle den Teig etwa einen Zentimeter dick, rechteckig aus. Dann schneide ich mit dem Pizzaschneider, ca. drei bis vier Millimeter dicke Streifen der Länge nach, ab.

Die Streifen rolle ich einfach zwischen den Fingern rund. Dazu fange ich oben an und arbeite mich dann bis zum Ende hin vor. Danach rolle ich die Pici locker auf und lege sie nebeneinander auf die 
Arbeitsfläche.

Die italienischen Nudeln koche ich in einem großen Topf Salzwasser. Sobald die Pici nach oben steigen und zwar ungefähr nach drei bis vier Minuten, sind sie fertig. Ich gieße die Pasta in einem Sieb ab und vermische sie danach mit der Tomatensoße. 

Die leckeren Pici mit Tomatensoße sollten sofort serviert werden. 

 

Wenn Ihr die italienische Küche genauso liebt wie ich, könnten Euch auch Bruschetta, oder Pizza Margherita schmecken. 

Wie hat es Euch geschmeckt?

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