Lust auf Pasta, aber keine Lust auf Langeweile? Dann ist meine Lachs Spinat Pasta genau das Richtige für dich! Hier trifft zartes Lachsfilet auf würzigen Spinat, cremige Soße und perfekt al dente gekochte Nudeln – ein echtes Soulfood, das trotzdem easy und schnell zubereitet ist.
Perfekt für die unkomplizierte Familienküche, nahrhaft und gesund. Bei der Wahl Deiner Nudeln bist Du ganz frei. Ich nehme gerne etwas dickere Pasta für das Gericht. Das hat den Vorteil, dass sich Reste am nächsten Tag besser aufwärmen lassen und die Nudeln ihren Biss behalten.
Reste solltest Du immer sofort luftdicht verpacken und ohne Unterbrechung im Kühlschrank kühlen. Alternativ kannst Du das Pasta Gericht sogar einfrieren. Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachkochen. Lasse Dir die cremige Lachs Spinat Pasta schmecken!
Lachs Spinat Pasta – unkompliziert und schnell gemacht
Für die Lachs Spinat Pasta taust du die Lachsfilets am besten über Nacht im Kühlschrank auf. Hast du es eilig? Dann geht’s auch ein paar Stunden bei Zimmertemperatur, aber Vorsicht: Der Lachs sollte nicht zu lange ungekühlt bleiben.
Los geht’s: Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Nudeln hineingeben. Koch sie schön bissfest – sie garen später noch in der Soße weiter. Währenddessen schnappst du dir eine Zwiebel, ziehst sie ab und hackst sie fein.
Jetzt wird’s heiß: Butter in einer großen, hohen Pfanne erhitzen. Den Lachs trocken tupfen, salzen, pfeffern und in der Butter scharf anbraten. Wichtig: Nur so lange, bis er außen knusprig, innen aber noch schön glasig ist. Stell den Lachs dann beiseite, deck ihn ab und halt ihn warm.
In derselben Pfanne dünstest du jetzt die Zwiebel an, gibst den Spinat dazu und salzt großzügig. Wenn der Spinat zusammengefallen ist, löschst du alles mit Sahne ab und lässt es etwas köcheln. Jetzt kommt der Clou: Pecorino frisch reiben und unterrühren. Mit Pfeffer, Cayennepfeffer und Salz abschmecken – und, wenn du magst, ein kleiner Schuss Weißwein für das gewisse Extra.
Zum Schluss kommen die Tomaten dazu. Die Nudeln hebst du mit einer Schaumkelle direkt aus dem Nudelwasser in die Soße – ein bisschen Wasser darf ruhig mitkommen, das gibt die perfekte Konsistenz. Gut umrühren, die Nudeln ein paar Minuten in der Soße ziehen lassen und dann den zerteilten Lachs vorsichtig unterheben. Noch mal kurz erwärmen, auf die Teller damit – et voilà: Deine Lachs Spinat Pasta ist fertig. Guten Appetit!
Warum Nudeln gar nicht so schlecht sind
Mal ehrlich: Nudeln haben mittlerweile echt einen schlechten Ruf. Wer denkt, dass Pasta der Grund für die enge Jeans ist, macht es sich ein bisschen einfach. Klar, Nudeln haben nicht wenige Kalorien, aber sie liefern dir wertvolle Kohlenhydrate, die dich durch den Tag bringen, und wenn du auf Vollkornnudeln setzt, gibt’s obendrauf Ballaststoffe für die Verdauung.
Dann der Preis: Gibt es etwas, das günstiger und gleichzeitig so genial vielseitig ist? Ob als schnelle Spaghetti mit Tomatensoße, raffinierte Pesto-Variation oder als Basis für Aufläufe und Suppen – Nudeln machen alles mit. Und: Sie sind ein Retter für alle, die mal wieder spät nach Hause kommen – man denke da an unkomplizierte One Pot Rezepte.
Also, keine Angst vor Pasta! Die schmeckt nicht nur, sie tut dir auch gut – wenn du sie clever kombinierst.
Lachs Spinat Pasta
Zutaten
- 400 g Lachsfilet
- 1 kleine Zwiebel
- 400 g Nudeln
- 1 kleines Stück Butter
- 250 ml Sahne
- 200 g tiefgekühlter Blattspinat
- 1 handvoll Kirschtomaten
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 40 g Pecorino – gerieben
Anleitungen
- Die Lachsfilets über Nacht im Kühlschrank auftauen, oder alternativ für ein paar Stunden bei Zimmertemperatur in der Küche (Vorsicht: Der Lachs sollte nicht über einen längeren Zeitraum aufgetaut und ungekühlt in der Küche liegen!)
- Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, das Wasser reichlich salzen und Nudeln darin garen. Die Nudeln recht bissfest kochen, da sie später noch in der Soße mitgaren sollen.
- Zwiebel abziehen und fein hacken.
- Butter in einer hohen Pfanne erhitzen.
- Lachsfilets trocken tupfen.
- Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und in der Butter von beiden Seiten scharf anbraten, aber nur so lange, bis der Lachs außen knusprig ist und innen noch glasig.
- Den Lachs beiseite stellen und zugedeckt in der Küche warmhalten.
- Nun die Zwiebel in der Pfanne dünsten.
- Spinat dazugeben und gut salzen. Den Spinat in der Pfanne durchgaren und dann mit Sahne ablöschen.
- Etwas köcheln lassen.
- Pecorino reiben und unterrühren.
- Mit Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Mit Salz abschmecken.
- Optional einen kleinen Schuss Weißwein dazugeben.
- Tomaten waschen und unterrühren.
- Nudeln mit einer Schaumkelle aus dem Topf schöpfen – dabei darf ruhig etwas Nudelwasser mitkommen – und zu der Soße geben.
- Alles sehr gut umrühren und Nudeln ein paar Minuten in der Soße köcheln lassen.
- Nochmals mit Salz abschmecken und den zerteilten Lachs unterheben. Den Lachs nochmal kurz mit den Nudeln erwärmen und sofort servieren.
Wie findest Du das Rezept für Lachs Spinat Pasta? Berichte doch von Deinen Kocherfahrungen. Hast Du das Rezept vielleicht sogar abgeändert? Ich freue mich über Deine Rückmeldung.
Übrigens gibt es für Pasta-Liebhaber noch mehr leckere Rezepte auf meinem Blog. Wie wäre es mit einem unkomplizierten Ofengericht, das cremig und würzig schmeckt, wie Ofenpasta mit Kürbis, oder nochmal ein Rezept mit Spinat, wie cremige One Pot Pasta mit Spinat?
Ganz toll finde ich auch diesen erfrischenden Kritharaki Salat, der immer eine tolle Beilage abgibt. Im Winter ist aber auch dieses Gericht unwahrscheinlich lecker: Glasnudel Suppe mit Hackfleisch – würzig, scharf und mit asiatischer Note.
