Heute habe ich ein Rezept für Dich, dass Dich in den siebten Geschmackshimmel katapultieren wird! Mango-Glasnudelsalat mit Hähnchen ist ein würzig-fruchtiger Salat, der sättigt ohne zu beschweren.
Für diesen Salat brauchst du nur ein paar einfache Zutaten, die du in jedem gut sortierten Supermarkt finden kannst. Die Hauptdarsteller sind natürlich die Mango und das Hähnchen, aber die kleinen Details verleihen dem Ganzen das gewisse Etwas. Die Glasnudeln bringen eine leichte Textur, während frische Kräuter und ein scharf-würziges Dressing das Aroma auf das nächste Level heben.
Mango-Glasnudelsalat mit Hähnchen
Ich mache davon gerne eine größere Menge, denn der Mango-Glasnudelsalat mit Hähnchen schmeckt am allerbesten, wenn er im Kühlschrank für ein paar Stunden durchzieht. Freu Dich also, wenn Du den Leckerbissen bereits am Vortag zubereitet hast, und der Salat nach Feierabend kühl und erfrischend im Kühlschrank auf Dich wartet.
Deine Einkaufsliste
1 – 2 reife Mangos
1 rote Spitzpaprika
3 Frühlingszwiebeln
Koriander oder Petersilie
Ingwer
100 Gramm Glasnudeln
350 Gramm Hähnchen
1 Limette
Sesamöl
Sojasauce
Fischsauce
Sriracha Soße
Honig
Limetten geben dem Salat eine ganz tolle Note.
Ein bisschen Thailand auf deinem Teller
Thailändische Salate sind bekannt für ihre frischen Zutaten und die perfekte Balance aus süß, sauer, salzig und scharf. Diese Kombination macht den Mango-Glasnudelsalat mit Hähnchen zur perfekten Wahl für heiße Sommertage.
Asiatisches Essen im Sommer
Ich liebe asiatisches Essen, besonders im Sommer, weil es leicht und erfrischend ist. Die Verwendung von frischen Kräutern, knackigem Gemüse und spritzigen Dressings sorgt dafür, dass man sich nach dem Essen nicht beschwert fühlt.
Warum Mango und Glasnudeln?
Mangos sind nicht nur unglaublich lecker, die tropischen Früchte sind auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Sie sind eine hervorragende Quelle für Vitamin C und A, was dein Immunsystem stärkt und gut für die Haut ist. Ihr süßer, tropischer Geschmack passt perfekt zu herzhaften und scharfen Gerichten und verleiht jedem Salat eine exotische Note.
Glasnudeln, die aus Mungobohnenstärke hergestellt werden, sind eine leichte und vielseitige Zutat in der asiatischen Küche. Sie nehmen wunderbar die Aromen der anderen Zutaten und des Dressings auf, ohne selbst dominant zu sein. Außerdem sind sie glutenfrei und daher ideal für alle, die auf Weizen verzichten möchten.
Mango-Glasnudelsalat mit Hähnchen
erfrischend fruchtiger und würziger Salat mit Mangos, Glasnudeln und Hähnchen
Optional Hähnchengewürsalz oder Salz,Pfeffer,Paprika
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Anleitungen
Zuerst die Glasnudeln mit kochendem Wasser in einer Schale übergießen und gar ziehen lassen. Dann abgießen und mit einer Küchenschere zwei bis dreimal durchschneiden.
Hähnchen in Streifen schneiden und dann mit Hähnchengewürzsalz, oder mit Salz Pfeffer und Paprika würzen. Anschließend in etwas Öl in einer Pfanne rundherum goldbraun anbraten. Dann beiseite stellen und abkühlen lassen.
Ingwer schälen und reiben. Limette gut waschen und auf der Küchenablage unter der Hand mit etwas Druck ein paar mal hin und her rollen (dann lässt sie sich besser auspressen). Limettenschale abreiben und danach auspressen.
Limettensaft, Ingwer und Limettenschalen mit den restlichen Zutaten für das Dressing in einer Schale mit einem Schneebesen verrühren.
Koriander und Frühlingszwiebeln gut waschen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Koriander hacken.
Paprika halbieren und Strunk und Kerne entfernen. Danach in Streifen schneiden.
Mango schälen und ebenfalls in Streifen schneiden.
Nun alle Zutaten zusammen in eine Schüssel füllen und mit dem Dressing sehr gut vermengen. Achtung! Auch den Fleischsaft und das Öl aus der Pfanne, in der das Hähnchen gebraten wurde, mit dazu geben.
Der Salat kann sofort gegessen werden, schmeckt aber ein paar Stunden später, direkt aus dem Kühlschrank noch besser.
