Oma hatte ein echtes Gespür dafür, aus wenigen Zutaten richtig gutes Essen zu machen. In ihrer Rezeptesammlung finden sich viele einfache Gerichte, die bis heute überzeugen. Eines davon kennst Du vielleicht sogar: ein schnelles, günstiges und wunderbar cremiges Wohlfühlessen. Nur 1 Euro pro Person: Senfeier nach Omas Rezept.
Ein Klassiker der einfachen Küche
Senfeier sind ein echtes Wohlfühlgericht, schmecken leicht und sind mit einer entsprechenden Beilage eine nahrhafte und wertvolle Mahlzeit. Mit wenigen Zutaten zauberst Du ein cremiges, würziges Essen, das satt macht und dabei den Geldbeutel schont.
Die Kombination aus gekochten Eiern und einer sämigen Senfsoße ist simpel, aber unglaublich lecker. Das Geheimnis liegt – wie so oft – in der richtigen Zubereitung der Soße.
So gelingt Dir die perfekte Senfsoße
Die Basis für die Soße ist eine klassische Mehlschwitze. Zuerst schmilzt Du Butter in einem Topf, dann schwitzt Du das Mehl kurz darin an.
Anschließend gibst Du nach und nach die Flüssigkeit (Milch und Brühe) dazu. Geduld zahlt sich hier aus: Rühre kontinuierlich weiter, damit eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Erst danach kommt der Senf ins Spiel und sorgt für den typischen Geschmack.
Für einen noch harmonischeren Geschmack kommt Balsamico Essig – für die Säure und Zucker – für die Süße dazu.
Was passt zu Senfeiern?
Ganz klassisch werden Senfeier mit Kartoffeln serviert. Zu dem Ein-Euro Rezept nach Oma passen aber auch andere Zutaten ganz gut. Kartoffelpüree oder sogar Reis passen hervorragend dazu. Wenn Du etwas Frische möchtest, ergänze das Gericht mit einem einfachen Gurkensalat. Ich streue gerne noch ein paar frische Kräuter darüber. Heute gab es frischen Schnittlauch aus meinem Kräuterhochbeet. Es passen aber auch Petersilie, oder Kresse.
FAQ
Rühre die Mehlschwitze konstant mit einem Schneebesen und gib die Flüssigkeit langsam dazu. Dabei immer weiter rühren. Solange weiterrühren, bis die Soße andickt. Dann vom Herd nehmen.
Keinesfalls heiße Flüssigkeit dazugießen, da dann das Mehl sofort verklebt und Klumpen bildet. Verwende kalte oder lauwarme Flüssigkeit.
Die Soße passt wunderbar auch zu Fisch, oder Gemüse mit Kartoffeln.
Ja, das geht. Erwärme sie langsam unter Rühren (am besten mit dem Schneebesen). Gib dabei eventuell etwas Flüssigkeit hinzu, damit sie wieder cremig wird.
Sehr gut passen auch Kapern. Diese jedoch sparsam verwenden, da sie den feinen Geschmack der Senfsoße sonst schnell dominieren.
Noch mehr preiswerte 1-Euro-Rezepte
Nur 1 Euro pro Portion: Senfeier nach Omas Rezept
Zutaten
- 8 Eier
- 40 g Butter
- 40 Mehl
- Salz und Pfeffer
- 3 Esslöffel Senf (vorzugsweise mittelscharf – scharf geht aber auch)
- 1 Prise Cayenne
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel weißer Balsamico Essig (alternativ Zitronensaft)
- 250 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Milch
- Optional frische Kräuter
- Beilage nach Geschmack
Anleitungen
- Zunächst die Eier hartkochen. Ich koche sie zwischen 7 bis 8 Minuten, da ich sie gerne wachsweich habe und nicht ganz hart – das ist aber Geschmackssache. Schrecke die Eier nach dem Kochen unbedingt in sehr kalten Wasser gut ab, damit sie sich später gut schälen lassen.
- Butter in einem Topf schmelzen.
- Mehl darüber streuen und sofort mit dem Schneebesen gut rühren. Kurz das Mehl anschwitzen.
- Langsam Milch und Brühe dazugießen und weiter sehr gut rühren. Kontinuierlich weiter rühren und die Soße aufkochen lassen (Milch und Brühe können zuvor verrührt werden und sollten kalt bis lauwarm sein).
- Sobald die Soße andickt, den Topf vom Herd nehmen und Senf, Zucker, Essig und die Gewürze unterrühren.
- Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Soße auf dem Teller verteilen.
- Eier schälen und halbieren und auf die Soße legen.
- Mit gewünschter Beilage servieren.
Kostenübersicht für dein Rezept (4 Portionen)
Dieses Gericht ist nicht nur einfach und lecker, sondern auch richtig günstig – ideal für die Alltagsküche!
Zutatenkosten im Überblick
| Zutat | Menge | Preis (€) |
|---|---|---|
| Eier | 8 Stück | 2,40 |
| Mehl | 40 g | 0,04 |
| Butter | 40 g | 0,48 |
| Gemüsebrühe (instant) | 250 ml | 0,25 |
| Milch | 250 ml | 0,30 |
| Senf | 3 EL (~45 g) | 0,20 |
| Weißer Balsamico | 1 TL | 0,05 |
| Zucker | 1 TL | 0,01 |
Gesamtkosten
👉 3,73 € für das gesamte Rezept
👉 0,93 € pro Portion
Sparfaktor
Mit unter 1 € pro Portion gehört dieses Rezept definitiv in die Kategorie Budgetküche. Trotz der vergleichsweise teuren Eier bleibt das Gericht insgesamt sehr preiswert.
Hinweis
Die Preise basieren auf durchschnittlichen Discounter-Preisen in Deutschland (Stand 2026) und können je nach Region und Marke leicht variieren.
Manchmal sind es genau diese einfachen Gerichte, die uns am meisten geben. Senfeier bringen nicht nur ein Stück Kindheit zurück auf den Teller, sondern zeigen Dir auch, wie unkompliziert und günstig gutes Essen sein kann.
Vielleicht wird dieses Rezept ja auch bei Dir zu einem festen Bestandteil im Alltag – immer dann, wenn es schnell gehen soll und trotzdem richtig lecker sein darf. Probier es aus, spiel ein wenig mit den Zutaten und mach es zu Deinem ganz eigenen Oma-Klassiker.
Ich bin gespannt, auf Deine Meinung. Wie hast Du die Senfeier gekocht? Nach Omas Rezept, oder doch ein bisschen abgewandelt? Erzähl doch mal.
