Sobald es draußen grau und kühl wird, gibt es nur eines: einen großen Topf, der auf dem Herd köchelt und die ganze Wohnung nach Zuhause duften lässt. Heute habe ich für Dich 10 Suppen und Eintöpfe für den Herbst zur Auswahl, die richtig satt und glücklich machen. Im Herbst sind für mich Suppen und Eintöpfe die perfekte Lösung. Sie sind günstig, machen satt, lassen sich super vorkochen und schmecken am nächsten Tag oft noch besser.
Hier findest du meine 10 liebsten Rezepte für die kalte Jahreszeit: von cremig über deftig bis feurig scharf. Für jeden Geschmack und jeden Geldbeutel ist etwas dabei.
Inhaltsverzeichnis
- Zum Rezept: Einfache Kürbissuppe
- Zum Rezept: Hühnersuppe
- Zum Rezept: Texas Jailhouse Chili
- Zum Rezept: Linsen Spätzle Eintopf
- Zum Rezept: Gnocchi Eintopf mit Cabanossi
- Zum Rezept: Harissa Rindfleisch Topf
- Zum Rezept: Scharfer Linsen Hähnchen Topf
- Zum Rezept: Lasagne Suppe
- Zum Rezept: Tortellini Suppe
- Zum Rezept: Geigenknödel Suppe
1. Einfache Kürbissuppe
Der Herbstklassiker schlechthin: samtig, wärmend und in kurzer Zeit fertig. Perfekt, wenn es schnell gehen soll und trotzdem nach Wohlfühlessen schmecken muss.
👉 Zum Rezept: Einfache Kürbissuppe
2. Hühnersuppe
Das Original gegen Herbstblues und Schnupfennase. Klare Brühe, zartes Fleisch und Gemüse, so wie bei Oma, nur ohne Stress.
3. Texas Jailhouse Chili
Deftig, würzig und richtig sättigend. Dieses Chili ist ein Fall für große Hunger und noch größere Töpfe, ideal für Gäste oder zum Einfrieren.
👉 Zum Rezept: Texas Jailhouse Chili
4. Linsen-Spätzle-Eintopf
Schwäbische Hausmannskost, die jeder liebt. Linsen und Spätzle in einem Topf: günstig, herzhaft und garantiert satt.
👉 Zum Rezept: Linsen Spätzle Eintopf
5. Gnocchi-Eintopf mit Cabanossi
Weiche Gnocchi, würzige Cabanossi und eine Brühe, die sofort glücklich macht. Ein Eintopf, bei dem auch die Kinder zum Löffel greifen.
👉 Zum Rezept: Gnocchi Eintopf mit Cabanossi
6. Harissa-Rindfleisch-Topf
Für alle, die es orientalisch und würzig mögen. Zartes Rindfleisch trifft auf Harissa und sorgt für Wärme von innen.
👉 Zum Rezept: Harissa Rindfleisch Topf
7. Scharfer Linsen-Hähnchen-Topf
Linsen, Hähnchen und ein kräftiger Schuss Schärfe: Dieser Topf ist eine Wucht und bringt Abwechslung auf den Herbsttisch.
👉 Zum Rezept: Scharfer Linsen Hähnchen Topf
8. Lasagne-Suppe
Alles, was du an Lasagne liebst, nur im Suppenteller und ohne Schichten. Das Rezept für alle, die Pasta und Comfort Food lieben.
9. Tortellini-Suppe
Schnell, einfach und vegetarisch. Gefüllte Tortellini machen die Suppe zum vollwertigen Gericht, auch für stressige Wochentage.
👉 Zum Rezept: Tortellini Suppe
10. Geigenknödel-Suppe
Mein Geheimtipp zum Schluss: Eine Suppe mit Knödeln, die ein bisschen Neugier weckt und richtig gut schmeckt. Durch Eier und Petersilie ist die schwäbische Geigenknödel-Suppe sehr nahrhaft und nährstoffreich.
👉 Zum Rezept: Geigenknödel Suppe
Regional und saisonal kochen: Was der Herbst zu bieten hat
Wer im Herbst regional kocht, tut gleich mehrere Dinge richtig. Saisonale Zutaten aus der Umgebung haben kurze Transportwege, werden reif geerntet und schmecken deutlich aromatischer als Ware, die um die halbe Welt gereist ist. Dazu kommt: Sie sind meist günstiger, weil das Angebot groß ist. Genau deshalb passt regionale Küche so gut zu Sparflämmchen. Du unterstützt Landwirte in deiner Nähe, sparst Verpackung und Energie und bekommst Gemüse mit besonders vielen Nährstoffen.
Von September bis Dezember haben bei uns viele Klassiker Saison: Kürbis, Möhren, Sellerie, Kartoffeln, Zwiebeln, Lauch, Rote Bete, Weißkohl, Wirsing, Grünkohl, Rosenkohl, Pastinaken, Äpfel und Birnen. Auch Pilze wie Pfifferlinge und Champignons gibt es im Herbst frisch.
Kürbis liefert reichlich Beta-Carotin, das der Körper in Vitamin A umwandelt. Das unterstützt Haut, Augen und Immunsystem. Außerdem ist er kalorienarm und sättigt durch seine Ballaststoffe.
Möhren und Sellerie stecken voller Ballaststoffe und sekundärer Pflanzenstoffe. Sie sind die Basis für fast jede Suppe und bringen nebenbei Kalium mit, das den Blutdruck unterstützt.
Grünkohl und Wirsing gehören zu den Vitamin-C-Spitzenreitern unter den Gemüsesorten. Gerade in der kalten Jahreszeit stärken sie die Abwehrkräfte. Dazu liefern sie Vitamin K und Folsäure.
Zwiebeln und Lauch enthalten Schwefelverbindungen, denen eine entzündungshemmende Wirkung nachgesagt wird. Traditionell kommen sie nicht ohne Grund in jede Hühnersuppe.
Kartoffeln sind echte Sattmacher, liefern Kalium und Vitamin C und sind dabei erstaunlich fettarm.
Rote Bete punktet mit Eisen, Folat und Nitrat, das die Durchblutung fördern kann.
Wer also den Kochtopf mit dem füllt, was gerade vom Feld kommt, isst abwechslungsreich, gesund und günstig. Schau auf dem Wochenmarkt oder im Hofladen vorbei und lass dich von der Auswahl inspirieren. Mit den Rezepten oben hast du für fast jedes Gemüse schon die passende Idee.
Hier bekommts Du einen Saisonkalender für den Monat Herbst zum Download und ausdrucken:
Wochenplan zum Download:
Tipps: So gelingen Suppen und Eintöpfe im Herbst
- Vorkochen: Viele Eintöpfe schmecken am nächsten Tag noch besser, weil die Aromen durchziehen – insbesondere bei den Fleischeintöpfen.
- Einfrieren: In Portionen abgefüllt hast du immer ein schnelles Mittagessen parat.
- Günstig kochen: Saisonales Gemüse wie Kürbis, Möhren und Kartoffeln spart Geld und schmeckt am besten.
- Brot dazu: Ein frisches Brot oder Brötchen macht aus jeder Suppe ein komplettes Essen.
Häufige Fragen (FAQ)
Welche Suppe passt am besten zum Herbst?
Kürbissuppe, Linseneintopf und deftige Eintöpfe mit Wurzelgemüse sind Klassiker, weil sie wärmen und saisonales Gemüse nutzen.
Kann ich Eintopf einfrieren?
Ja, die meisten Eintöpfe lassen sich gut einfrieren. Bei Rezepten mit Nudeln oder Gnocchi am besten vorher ohne Einlage einfrieren und frisch ergänzen. Fertig gekochte Eintöpfe halten sich gut gekühlt mindestens drei Tage im Kühlschrank.
Welche Suppen lassen sich gut vorkochen?
Chili, Linseneintopf und Gulasch-ähnliche Gerichte gewinnen sogar an Geschmack, wenn sie über Nacht durchziehen.
Welche Suppe oder welcher Eintopf wird dein Herbstfavorit? Schreib es mir gern in die Kommentare! Und wenn dir der Beitrag gefallen hat, pinne ihn dir auf Pinterest, damit du im Herbst immer ein Rezept parat hast. Alle Rezepte kannst Du übrigens auch ausdrucken!
Herzliche Grüße
Christine
