Dieses Rezept hat es unter die Lieblingsmahlzeiten meiner Kinder geschafft. Lasagne Suppe ist aber auch lecker! Was mir besonders daran gefällt ist, dass ich den Kindern ganz leicht, viel gesundes Gemüse unterjubeln kann, zum Kochen nur einen Topf benötige und das Rezept total unkompliziert ist.

Das mit dem Gemüse bleibt aber unter uns, ja? Du kannst das Gemüse vor dem Kochen würfeln, oder mit einer Küchenmaschine ganz fein zerkleinern. Es kommen Sellerie, Knoblauch, Zwiebeln und Karotten in die Suppe, außerdem Rinderhackfleisch, passierte Tomaten, etwas Tomatenmark, Brühe und Gewürze. Zum Verfeinern gebe ich noch einen Schuss Rotwein und etwas Sahne dazu. Damit sich die Aromen in der Suppe entwickeln können, sollte die Suppe mindestens eine halbe Stunde köcheln dürfen, erst dann gebe ich die Lasagneplatten dazu und Achtung: Ab da geht es richtig schnell!

Ich zerbreche die getrockneten Nudeln grob in große Stücke und rühre sie unter die köchelnde Suppe. Wenige Minuten später ist die Suppe fertig. Damit die Nudeln nicht verkleben, ist es wichtig dabeizubleiben und immer wieder zu rühren.

Wir essen gerne Mozzarellascheiben dazu. Diese drapiere ich vor dem Servieren einfach auf der heißen Suppe. Der Käse schmilzt darauf relativ schnell.

Lasagne Suppe – so wird sie gemacht

Vorab schäle und zerkleinere ich das Gemüse. Dann brate ich gehackte Zwiebeln und Knoblauch in Öl und Butter an, gebe das Gemüse und anschließend das Rinderhackfleisch dazu. Ich würze mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer, sowie Thymian und Oregano. 

Sobald das Hackfleisch krümelig gebraten ist, kommt noch etwas Tomatenmark hinzu. Ich röste alles nochmal kurz und lösche mit einem Schuss Rotwein ab. Wenn der Wein verdampft ist, schütte ich Gemüsebrühe, Sahne und passierte Tomaten hinzu, rühre gut um und lasse die Suppe mit leicht geöffnetem Topfdeckel rund 30 Minuten köcheln. 

Abschließend zerbreche ich 10 Lasagne Platten – allerdings nur grob – und rühre sie unter die Suppe. Die Nudeln sind bereits nach wenigen Minuten gar und dann kann geschlemmt werden. Dazu passen frische Kräuter, wie Basilikum, frisch geriebener Hartkäse, ein Klecks Schmand, oder hauchdünn geschnittene Mozzarellascheiben.

Reste?

Ihr habt nicht die ganze Lasagne Suppe geschafft? Kein Problem, denn im Kühlschrank und luftdicht verpackt, ist die Suppe bis zu drei Tagen haltbar. Im Gefrierschrank kannst Du die Suppe sogar bis zu sechs Monaten aufbewahren!

Ich erwärme die Reste am liebsten in der Mikrowelle. Im Topf erwärmt, werden die dünnen Nudelplatten nämlich sehr schnell sehr weich. In der Mikrowelle kann man die Suppe auch gleich mit Mozzarella überbacken. 

Lecker, einfach und nahrhaft. 

Lasagne Suppe schmeckt auch vegetarisch

Ich bin ganz ehrlich: Diese Variante der Lasagne Suppe ist der absolute Favourite meiner Kinder, aber mit Linsen schmeckt die Suppe auch wirklich ausgezeichnet – der Mama offensichtlich mehr als den Kinder, aber ich wollte es an dieser Stelle einmal erwähnen. 

Wenn ich Lasagne Suppe mit Linsen koche, verwende ich Rote Linsen, diese Linsen sind einfach ruckzuck gar. Ansonsten bleibt das Rezept aber gleich. Mit Linsen ist das Gericht sogar noch ein bisschen schneller gekocht. 

Probiere doch auch mal One Pot Brokkoli Käse Pasta, oder Bauerntopf.

Wie hat Dir die Lasagne Suppe geschmeckt? Bitte schenke mir einen Kommentar in der Kommentar Box unten.

Vielen Dank für Deine Unterstützung.

Christine